El sándwich de mantequilla de maní y mermelada es un clásico favorito y esta receta es una versión diferente de los sabores clásicos. Los panecillos quedan livianos y esponjosos y el relleno es reconfortante y delicioso. Los panecillos de canela son siempre un trabajo hecho con amor y estos valen la pena. ¡Y sin azúcar!
Creemos que debemos informarle que será difícil resistirse a una cucharada rápida del glaseado de mantequilla de maní y queso crema antes de que se glasee los panecillos horneados. Pero eso está 100 % bien porque no contiene azúcar.
Disfrute de estos deliciosos productos horneados con los confiables sabores de PB & J, en la mañana para el desayuno, como refrigerio después de la escuela o incluso a medianoche cuando la casa finalmente esté en silencio.
Ingredientes para rollos de canela con mantequilla de maní y mermelada sin azúcar agregada:
- ¾ taza de leche de su elección
- ¼ taza de mantequilla (ablandada)
- 3¼ taza de harina común o sin gluten
- 1 paquete de .25 oz de levadura instantánea
- ¼ taza de edulcorante clásico de monkfruit de Lakanto
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de agua
- 1 huevo
Ingredientes para el relleno de los rollitos de canela con mantequilla de maní y mermelada sin azúcar añadido:
- ¾ taza de mantequilla de maní cremosa, natural
- ½ taza de edulcorante marrón Lakanto
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de bayas frescas cortadas en rodajas o mermelada sin azúcar, de cualquier sabor, puedes encontrar una receta excelente aquí
Ingredientes para el glaseado para rollos de canela con mantequilla de maní y mermelada sin azúcar agregada:
- 4 oz de queso crema (temperatura ambiente)
- ½ taza de mantequilla de maní, cualquiera
- ¾ tazade edulcorante en polvo de monkfruit Lakanto
- 2 a 4 cucharadas de crema espesa
Instrucciones para hacer rollos de canela con mantequilla de maní y mermelada sin azúcar agregada:
- Calienta la leche en una cacerola durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que los bordes burbujeen. Retira del fuego y luego agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Deja enfriar durante 5-10 minutos hasta que esté tibia.
- En un bol grande, combine 2 ¼ tazas de harina, levadura, endulzante clásico de monkfruit de Lakanto y sal y mezcle bien. Agregue la mezcla de agua, huevo y leche al bol con los ingredientes secos y bata bien con la mano hasta que se incorporen. Agregue la harina restante, ½ taza a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Cuando la masa finalmente esté completamente unida, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.
- Coloque la masa en un bol bien aceitado y cúbrala con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su tamaño. En un bol pequeño, mezcle la mantequilla de maní, el edulcorante Lakanto Brown y la canela.
- Estira la masa hasta formar un rectángulo de 30 x 23 cm y úntala con la mezcla de mantequilla de maní y luego con la mermelada de frutas. Enrolla la masa y usa los dedos para unirla y sellarla. Córtala en 12 rollos y colócalos en una fuente para horno engrasada de 23 x 33 cm. Cubre y deja que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos. Precalienta el horno a 190 °C.
- Hornear durante 25-28 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar mientras se prepara el glaseado.
- En un bol grande, mezcle el queso crema y la mantequilla de maní con una batidora eléctrica o de pie. Agregueel edulcorante en polvo Lakanto en una taza a la vez y luego agregue 2 cucharadas de crema espesa. Bata hasta que la mezcla quede completamente suave (1 a 2 minutos). Agregue más crema si es necesario.
Extiende una capa gruesa y agradable sobre los panecillos horneados y enfriados. Rinde 12. (para que puedas compartir un poco)
