Los fabricantes de alimentos ocultan azúcar en los alimentos. Prepárese con pasos sencillos (y ejemplos muy específicos) sobre cómo burlarlos para reducir el azúcar añadido en su dieta diaria.
El azúcar es el ingrediente más común que se agrega a los alimentos en los EE. UU . y se encuentra en más del 75 % de los productos en los supermercados tradicionales. Los azúcares agregados no brindan ningún beneficio nutricional. En cambio, contribuyen a enfermedades como la obesidad, la diabetes, el cáncer y más.
Formas furtivas en que las empresas de alimentos ocultan el azúcar.
Los fabricantes de alimentos añaden azúcar para reducir los costos y, al mismo tiempo, mejorar el sabor , la vida útil y la adicción de sus productos, y no van a dejar de hacerlo en el corto plazo. ( Más información sobre por qué tantos productos contienen azúcar )
Como el azúcar se reconoce cada vez más como perjudicial, los fabricantes de alimentos han ideado dos formas muy ingeniosas de ocultar ese azúcar añadido:
- Cambiar el nombre del azúcar
- Ajuste del tamaño de las porciones
Antes de profundizar en todo eso... aquí está la forma número uno de evitar los azúcares añadidos:
No compre alimentos procesados.
Es mucho más probable que los alimentos procesados contengan azúcares añadidos, además de conservantes, saborizantes artificiales y otros aditivos. Elegir no comprar alimentos procesados es una de las cosas más saludables que se pueden hacer.
Aprenda a detectar el azúcar añadido en las listas de ingredientes.
Muchos productos inesperados pueden contener azúcares añadidos, por lo que es muy importante leer las etiquetas de ingredientes. La ley exige que se incluyan todos los ingredientes de los alimentos, pero los azúcares añadidos no siempre son fáciles de detectar porque las empresas alimentarias utilizan docenas de nombres alternativos para el azúcar.
Los 50 nombres menos comunes del azúcar:
- Agave
- Néctar de agave
- Malta de cebada
- Azúcar de remolacha
- Jarabe de arroz integral
- Azúcar moreno
- Jugo de caña
- Azúcar de caña
- Jarabe de algarroba
- Azúcar de coco
- Azúcar de palma de coco
- Azúcar de maíz
- Jarabe de maíz
- Azúcar de dátiles
- Jugo de caña deshidratado
- Dextrina
- Dextrosa
- Diatasa
- Malta diatástica
- Etilmaltol
- Jugo de caña evaporado
- Fructosa
- Zumo de frutas
- Concentrado de jugo de frutas
- Glucosa
- Glucosa-fructosa
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
- Miel
- Azúcar invertido
- Azúcar de palmera
- Lactosa
- Maltodextrina
- Jarabe de malta
- Maltosa
- Jarabe de arce
- Melaza
- Azúcar moscovado
- Azúcar de palma
- Azúcar en bruto
- Jarabe de arroz
- Jarabe de salvado de arroz
- Sacarosa
- Sorbitol
- Sorgo
- Sacarosa
- Azúcar
- Almidón (maíz, papa, arroz, tapioca, etc.)
- Melaza
- Azúcar turbinado
- Xilosa
Recuerde que todo lo que termina en “-osa” es azúcar. Los ingredientes que aparecen en las etiquetas se enumeran por cantidad, por lo que el producto siempre contendrá más de los ingredientes enumerados primero. Los productos que tienen varios componentes pueden distribuirse.
Por ejemplo, veamos las galletas Chips Ahoy!, sabor original, del sitio web oficial del fabricante. ¡El azúcar aparece CUATRO VECES!
Preste atención al tamaño de las porciones.
Al consultar la información nutricional, preste especial atención al tamaño de la porción que aparece en la etiqueta. A veces, el contenido de azúcar parece bajo hasta que se da cuenta de que solo se refieren a la mitad de la lata o a unas pocas galletas.
Veamos los datos nutricionales de las mismas galletas Chips Ahoy!:
Tamaño total del paquete: 13 oz
Tamaño de la porción: 33 gramos
Espera... ¿cómo se supone que debemos saber exactamente cuántas galletas hay en 33 gramos? ¿Y por qué el tamaño del paquete, 13 onzas , está en un sistema de medición diferente al del tamaño de la porción, 33 gramos ?
Afortunadamente, lo explican claramente en el paquete físico: 33 gramos equivalen a 3 galletas. Azúcar: 11 gramos
Con 11 gramos de azúcar por cada 3 galletas, eso significa que cada galleta tiene 1/3 de azúcar , es decir, 33 % de azúcar. ¡Guau!
¿Y cuándo alguien ha dejado de comer sólo tres galletas?
Ahora ya conoces algunas de las formas en las que los fabricantes de alimentos te engañan haciéndote creer que sus productos tienen menos azúcar y sabes cómo ser más astuto que ellos. ¡Feliz compra!