Pastel de vainilla sin azúcar

Jun 09, 2022 15:30:57PM

Un pastel sin azúcar, sabroso y con menos carbohidratos que se derrite en la boca. Con un sabor clásico a vainilla, ¡nadie adivinará que no tiene azúcar agregada! Ideal para una cena compartida de fin de semana, cupcakes para un obsequio en el trabajo o un pastel de cumpleaños para alguien especial.

Duplicamos esta receta y usamos colorante alimentario para hacer un pastel de arcoíris con 6 capas. Usamos esta deliciosa receta de crema de mantequilla sin azúcar entre cada capa.

Ingredientes para pastel de vainilla sin azúcar:

  • 1 ½ tazas de harina sin gluten (usamos Bob's Red Mill)
  • 3/4 taza de harina de almendras blanqueadas súper finas
  • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 ½ tazas de edulcorante para repostería Lakanto
  • 3 huevos más una clara de huevo, todos a temperatura ambiente.
  • 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de yogur griego natural sin azúcar

Instrucciones para hacer pastel de vainilla sin azúcar:

  1. Precaliente el horno a 350 grados F, coloque la rejilla en el centro del horno.
  2. Engrase y enharine un molde de 9×13 o moldes redondos de 9 pulgadas y cúbralos con papel pergamino. O use un molde para muffins y 12 pirotines.
  3. Mezcle las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve.
  4. Casca 3 huevos más una clara en un bol, desecha la yema sobrante y reserva.
  5. Bate la mantequilla y el edulcorante para hornear Lakanto con una batidora en un tazón grande hasta que la mezcla quede suave y esponjosa durante 2 a 3 minutos.
  6. Añade los huevos a temperatura ambiente y las claras de huevo adicionales, una a la vez, dejando que cada yema se integre en la mezcla de mantequilla antes de añadir la siguiente. Incorpora el extracto de vainilla.
  7. Incorpore con una cuchara el yogur griego sin azúcar y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
  8. Añade todos los ingredientes secos al bol y mezcla suavemente hasta que se integren. Mezcla durante 20-30 segundos más.
  9. Vierta la masa en el(los) molde(s) preparado(s).
  10. Hornee a 350 grados F durante 35 minutos. Hornee hasta que al insertar un palillo en el pastel, salga con algunas migas húmedas adheridas o la parte superior recupere su forma original al tocarlo suavemente. Deje enfriar por completo antes de glasear.

1 receta = porción de 12 rebanadas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):

  • Calorías: 165
  • Grasa: 12g
  • Proteína: 2,5
  • Carbohidratos: 14,5g
  • Fibra dietética: 2 g
  • Alcoholes de azúcar: 3 g
  • Carbohidratos netos: 9,5 g

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