En la vida hay dos tipos de personas: personas a las que les gustan las salsas y personas que no las gustan. Yo soy una persona a la que le gustan las salsas desde siempre. No importa lo que esté haciendo, comiendo o soñando con hacer para comer, mis primeros pensamientos son... Las salsas complementarias. Y a veces hay platos que son simplemente vehículos de la salsa, como la salsa lo es para la pasta.
El glaseado balsámico es, sin lugar a dudas, una de mis salsas favoritas de todos los tiempos. Desafío a cualquiera que haya probado alguna vez un tomate madurado al sol cubierto con balsámico añejo a que no esté de acuerdo. Sin embargo, el balsámico es mucho más que una ensalada Caprese. El glaseado balsámico mejora todo, realmente. Se puede usar prácticamente en todo, desde lo dulce hasta lo salado, y agrega casi un elemento umami con su sabor dulce y ácido. A partir de este momento, nunca volverás a tocar una ensalada con balsámico aguado.
