Pastel de limón con llovizna

Apr 21, 2026 14:12:00PM
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Ligero y fresco, pero aún así un postre delicioso, nada supera a un pastel de limón. Esta versión utiliza harina sin gluten y tiene el toque crujiente de almendras picadas encima. Perfecto para la hora del té o en cualquier momento.

Ingredientes

8 cucharadas de edulcorante clásico de monkfruit de Lakanto
4 huevos medianos
3 cucharadas de leche de almendras
2 tazas de harina de almendras
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
⅓ taza de mantequilla
Jugo de 1 limón entero
1 cucharada de cáscara de limón cruda
⅛ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y cubra un molde de pan con papel para hornear.

  2. Añade las almendras molidas a un bol grande junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para mezclar.

  3. Lleve la mantequilla a temperatura ambiente para garantizar que esté suave y agréguela a un tazón con 5 cucharadas de edulcorante clásico Lakanto.

  4. Batir la mantequilla y el edulcorante clásico Lakanto hasta formar una pasta homogénea y agregar los huevos y el extracto de vainilla. Batir bien hasta que la mezcla quede homogénea (puede hacerlo a mano o en una batidora).

  5. Añade los ingredientes secos a un procesador de alimentos junto con los ingredientes húmedos, la leche de almendras, la mitad del jugo de limón y toda la ralladura. Licúa a velocidad baja para crear una masa de pastel suave.

  6. Vierta la masa en el molde para pastel forrado y alise hasta que la parte superior quede nivelada.

  7. Transfiera al horno para hornear durante 40 a 45 minutos hasta que esté bien cocido probando el centro con un palillo; este debe salir limpio.

  8. Dejando el pastel en su molde, agregue 3 cucharadas de Edulcorante Clásico Lakanto y el resto del jugo de limón en un tazón pequeño y mezcle para combinar.

  9. Utilice una brocheta para hacer varios agujeros en la parte superior del bizcocho, aproximadamente hasta la mitad. Vierta la mezcla de limón y edulcorante clásico Lakanto sobre la parte superior del bizcocho tibio.

  10. Esparcir las almendras en láminas sobre el pastel y retirar del molde para que se enfríe completamente antes de servir.

Información nutricional

1 rebanada = 2 carbohidratos netos, 9 carbohidratos totales, 2 gramos de fibra, 16 gramos de grasa, 6 gramos de proteína.

Nuestro edulcorante clásico de monkfruit es un reemplazo de azúcar 1:1 que puedes usar en cualquiera de tus recetas favoritas.

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*Para obtener más consejos sobre cómo y cuándo usar edulcorantes Lakanto, consulte nuestra Guía de repostería.

Lemon Drizzle Cake Recipe

Lemon Drizzle Cake Recipe

Lakanto .

Light and fresh, but still a satisfying treat, nothing beats a lemon cake.

Ingredients

    blank

    • 1 1/2 cups all-purpose flour (or gluten free flour)

    • 2 teaspoons baking powder 

    • 1/2 teaspoon salt 

    • 1 cup plain Greek yogurt 

    • 1/2 cup neutral oil (such as vegetable or avocado oil) 

    • 3 large eggs, room temperature 

    • 1/3 cup Lakanto Cane Sugar & Monk Fruit Sweetener 

    • 2/3 cup Lakanto Classic Allulose & Monk Fruit Sweetener 

    • 1 tablespoon lemon zest 

    • 2 tablespoons fresh lemon juice 

    • 1 teaspoon vanilla extract

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    • 1/2 cup Lakanto Powdered Erythritol Sweetener 

    • 1 tablespoon milk 

    • 1 tablespoon lemon juice 

    • 1/2 teaspoon vanilla extract 

    Directions

    1. Prepare the oven and pan
      Preheat your oven to 350°F. Line a loaf pan with parchment paper or lightly grease it.

    2. Mix the dry ingredients
      In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside

    3. Combine the wet ingredients
      In a large bowl, whisk together the Greek yogurt, oil, eggs, Lakanto Cane Sugar & Monk Fruit Sweetener, and Lakanto Allulose & Monk Fruit Sweetener until smooth.

    4. Add flavorings
      Stir in the lemon zest, lemon juice, and vanilla extract.

    5. Bring the batter together
      Add the dry ingredients to the wet ingredients and gently mix until just combined. Do not overmix.

    6. Transfer to pan
      Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.

    7. Bake
      Bake for 45–55 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

    8. Cool
      Allow the loaf to cool in the pan for about 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.

    9. Make the glaze
      In a small bowl, whisk together the Lakanto Powdered Erythritol Sweetener, milk, lemon juice, and vanilla extract until smooth. Adjust consistency with a little more milk if needed.

    10. Glaze and serve
      Once the loaf is fully cooled, drizzle the glaze over the top. Let it set before slicing.

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    7 comentarios

    I’m not sure, but I took them to mean the juice of one whole lemon and a half lemon.
    This sounds so good! I love lemon anything!

    Jody Barber

    This recipe sounds great. But I would like to know if that is teaspoons or tablespoons for the lemon juice, it only states 1 1/2 lemon juice. Thank you for the clarification.

    Antonietta Mary Lazzarato

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