Por la chef Vanessa Musi
Estos brownies son masticables, pegajosos y nunca imaginarías que son aptos para la dieta cetogénica y sin lácteos. Además, ¡las opciones de cobertura son infinitas! Asegúrate de no hornearlos demasiado. Utilizo dos tipos de cacao para obtener mejores resultados y una mayor profundidad de sabor y mejor textura. Para obtener mejores resultados, utiliza una báscula para alimentos.
Ingredientes
- 1 taza (260 g) de mantequilla de almendras (debe quedar suave)
- 83 g (1/2 taza - 2 cucharadas) de edulcorante Lakanto Golden Monkfruit o edulcorante Lakanto Brown Monkfruit
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 1⁄4 taza de agua
- 1⁄4 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (en altitudes elevadas, use 1⁄4 de cucharadita)
- 15 g (⅛ taza) de cacao rojo o cacao natural
- 15 g (⅛ de taza) de cacao procesado holandés
- 1/8 taza (14 g) de harina de almendras
- 1/3 taza (60 g) de chocolate 75%, picado
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Engrase un molde cuadrado para brownies de 7” u 8”, o un molde para hornear de 9” x 6”. Cubra el fondo y los lados con papel pergamino.
3. En un tazón mediano grande, mezcle la mantequilla de almendras, el edulcorante Lakanto Golden Monkfruit, la vainilla y el huevo con un batidor grande.
4. Agregue agua y mezcle hasta que se combinen.
5. Tamiza y añade el cacao, la harina de almendras, el bicarbonato y la sal. La masa quedará espesa.
6. Mezcla la mitad del chocolate y reserva el resto para espolvorear por encima.
7. Coloque la masa en el molde preparado. Nivele la masa con una espátula y espolvoree el resto del chocolate y las nueces pecanas o nueces si lo desea.
8. Hornee durante aproximadamente 22 minutos. Estos brownies son un poco difíciles de medir.
9. El tiempo exacto y el tiempo de cocción dependen del horno y del molde que se utilice. Ten cuidado de no hornearlos demasiado, ya que los brownies quedarán secos y con una textura pastosa. Prueba los brownies durante el horneado insertando un palillo. Deben salir migas muy húmedas (ni húmedas ni secas). Continuarán cocinándose con el calor residual cuando saques el molde del horno. Lo ideal es que queden húmedos y, a medida que se enfríen, adquieran una consistencia masticable. Si los horneas poco, simplemente vuelve a colocarlos en el molde y hornéalos un poco más.
10. Dejar enfriar durante varias horas para que se asienten bien y cortar en 9 trozos.
11. Estos se conservan bien durante unos 3 días a temperatura ambiente o se pueden congelar para una vida útil más prolongada.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 62 g Calorías: 249 g
Azúcar: 1,6 g
Sodio: 135 mg
Grasa: 22 g
Grasa saturada: 4,1 g
Grasa saturada: 4,1 g
Grasa insaturada: 0,3 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 9,7 g
Fibra: 3,4 g
Proteína: 6,7 g
Proteína: 6,7 g
Colesterol: 21 mg
2 comentarios
Must you use the Dutch process cocoa?
I made this and they are amazing. The best keto friendly brownie recipe so far!